拔丝荸荠
浏览 19.0万 · 收藏 833 · 学做 1
将做法保存到手机
长按识别二维码，关注豆果美食
海天一色的厨房
荸荠营养丰富，皮色紫黑，肉质洁白，味甜多汁，清脆可口，自古有“地下雪梨”之美誉，北方人视之为“江南人参”,荸荠中含有丰富的淀粉、蛋白质、粗脂肪、钙、铁、维生素B族和维生素C等营养元素，还有丰富的膳食纤维，另外，荸荠中含有的磷是根茎类蔬菜中较高的，能够促进人体生长发育和维持生理功能的需要，因此荸荠也适于儿童食用。
荸荠做菜我们家人最喜欢吃的还是拔丝，外面甜甜的，里面脆脆的，想想都口水直流啊。
“营养是健康的起点”下载App查看
食材清单
加入采购清单
30-60分钟
| 配菜(中级)
荸荠
500克 、
花生油
500克 、
白砂糖
100克 、
面粉
100克 、
水
适量
烹饪步骤
步骤1/16
点击查看大图
荸荠用水洗干净，放入装有凉水的锅中，开大火烧开水后转中火煮15分钟至熟，马上捞出放入凉水中浸泡（过凉水更易去皮）
步骤2/16
点击查看大图
用刮皮刀顺中间将皮削掉
步骤3/16
点击查看大图
然后挖去两面中间的部分
步骤4/16
点击查看大图
将皮全部去掉后用水冲洗干净
步骤5/16
点击查看大图
面粉中加入适量水调成较稠无干粉的面糊
步骤6/16
点击查看大图
将荸荠倒入其中裹上面糊
步骤7/16
点击查看大图
锅中倒入油，烧至八成热时将荸荠一个个夹入其中炸至双面金黄
步骤8/16
点击查看大图
捞出沥油
步骤9/16
点击查看大图
另起一锅倒入半碗水，将白砂糖倒入水中
步骤10/16
点击查看大图
开大火用铲子不停的搅拌至糖融化
步骤11/16
点击查看大图
水份蒸发，糖液慢慢变的浓稠，出现很多白色的泡泡
步骤12/16
点击查看大图
继续不停搅拌，泡泡开始变成黄色，此时要改成小火
步骤13/16
点击查看大图
等大部分泡泡变成黄色后倒入荸荠快速翻拌均匀
步骤14/16
点击查看大图
盛出趁热吃吧，甜甜脆脆
步骤15/16
点击查看大图
成品图
最后一步
点击查看大图
成品图
步骤1/16
展开阅读全文
小贴士
1、荸荠属于生冷食物，对脾胃虚寒人来说不太适合，荸荠生长在水下，有时会有寄生虫，最好不要生吃。2、我放的糖有些少，想要挂的全就要再加些糖。3、做好后要趁热吃才会拉丝，而且更好吃。做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-01-04
换个做法
拔丝荸荠的其他做法
#感恩节烹饪挑战赛#糖醋荸荠
荸荠肉圆
水煮荸荠
荸荠水饺
#秋天怎么吃#荸荠雪梨汤
小米荸荠肉丸
拔丝荸荠的相关分类
奥利奥蛋糕
夏季
冷面
豇豆
绿豆汤
冬瓜汤
更多
拔丝荸荠的相关推荐
#美味开学季#黑椒黄油炒口蘑
爆炒十三香小龙虾
#养生打卡# 冬笋焖鸡胸肉
最美不过那一碗阳春面，少了它就少了灵魂
3339925人看过
红枣龙眼马蹄甜汤
972984人看过
香辣小龙虾
326321人看过
西兰花炒口蘑
53978人看过
荔枝排骨
44612人看过
空气炸锅鸡蛋抱豆腐
597人看过
萝卜酿肉
173人看过
爆炒鱿鱼
1119人看过
松露芝士面包虾
1192人看过
水果巴斯克蛋糕
2125人看过
2个人如何用100元生活一周？
995人看过
杏仁瓦片
2510人看过
水果巴斯克蛋糕
2个人如何用100元生活一周？
杏仁瓦片
回到豆果美食首页