怎么个不对法呢？就是不少朋友在清洗莲藕时，无非就是先去皮，然后冲洗几遍，或者顶多再切成片或者是块，再用清水冲洗一下。其实，这样清洗的方法是错的！今天老于就给大家分享一下正确清洗莲藕的方法，用这个方法清洗的莲藕，保准可以放心的吃！
正确清洗莲藕的方法
首先，把莲藕的外皮刮掉，再用刀将莲藕的两端关节处切下来，接着放入水中浸泡，直到把所有的莲藕都刮去外皮。
小贴士：刮完皮的莲藕别直接露在空气里，因为莲藕的肉质中含有一种叫作单宁的物质，这种物质含有大量的酚类，当莲藕的刮掉外皮后，肉质就会露在空气里，此时酚类就会开始氧化，从而产下大量的聚合物，而这种聚合物含有大量的黑色素。所以，莲藕在去皮后，必须赶紧放入水中，否则过一会就会变黑。
其次，有些时候在去皮后，不少朋友发现莲藕的孔中有淤泥或者其它脏东西，所以会用刷子，来回洗刷。切记，这样的做法不可取！因为，莲藕的内壁很嫩也很脆，刷子在来回洗刷时，很容易刷破内壁，这样淤泥就会被刷到莲藕的肉质中，回头吃的时候会非常的影响口感！
正确的方法是：盆中倒入适量的清水，接着再加入1茶匙食盐，2茶匙白醋，5茶匙面粉，搅拌均匀后备用。接着把莲藕按照自己要烹调的菜肴，切成相应的藕片、藕块或者是藕条后放入盆中，用手反复捞洗几遍后浸泡10分钟，最后再用清水冲洗干净就可以正式烹调了。
清洗莲藕之所以要加盐、加白醋以及面粉，是因为盐可以抑制细菌的滋生；而白醋是可以防止莲藕氧化，颜色变黑；至于加面粉，则是因为面粉的吸附力强，再通过反复的捞洗，可以使莲藕中的泥沙彻底清洗干净。
技巧回顾：
1、莲藕去皮后要赶紧放入水中，并且在切莲藕时，最好使用不锈钢的刀具。因为使用铁刀也会让莲藕氧化变黑，影响菜肴的美观度。
2、清洗莲藕时，切记不能只用清水洗，而是要加食盐、面粉以及白醋，这样才能把莲藕彻底清洗干净。
最后再给大家分享一道用莲藕做的小凉菜，既美味又爽口，无论是当做早餐的下饭小菜，还是周末小酌一杯的下酒菜都不错。
分享菜谱：【泡椒藕片】
食材：莲藕、泡椒、泡椒水、白醋、白糖、食盐、生姜、小米辣、二荆条（长条辣椒的一种）、面粉
首先将小米辣，二荆条洗净后切圈，生姜去皮切片后备用；莲藕去皮切片，用食盐、白醋以及面粉捞洗浸泡后冲洗干净。接着沸水入锅，大火焯水1分钟左右捞出，然后过凉。等藕片完全凉透后放入盆中，加入适量的泡椒、泡椒水，6茶匙白醋，3茶匙白糖，1茶匙食盐，接着再加入姜片、小米辣以及二荆条搅拌均匀后，用保鲜膜密封起来，放入冰箱冷藏一夜，第二天就可以吃了。
这样做好的泡椒藕片，不仅酸辣爽口，口感还非常的爽脆和清甜。以上就是今天给大家分享的内容，如果这篇文章对你有帮助，请帮忙转发，让更多的朋友知道，这就是老于最大创作动力！最后，感谢大家的观看！返回搜狐，查看更多